BOLO DE ANIVERSÁRIO DO JOÃO

Retirei esta receita do blog Amando Cozinhar, quando estava à procura de um bolo para o Aniversário da minha sobrinha e afilhada, Mariana, em dezembro. Como ficou muito bom, quando pensei no que fazer para o almoço de anos do meu filho João, este sábado, lembrei-me logo dele. E ficou muito bom.

Aqui está a fotografia do da Mariana:

Ingredientes:
Pão de Ló
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 chávena de chá de água
2 chávenas de chá de açúcar (ponho menos, 1 cháv. e meia)
2 chávenas de chá de farinha
1 colher café de fermento em pó
margarina para untar
100 g de açúcar confeiteiro

Recheio (Creme):
200 ml leite condensado (usei uma lata)
200 ml de creme de leite (natas)
1 colher de chá de essência de baunilha (ou raspar o interior de meia baunilha e juntar)
1 colher de sobremesa de margarina
2 gemas (como usei mais leite condensado, juntei mais uma gema)

Recheio (Frutas) - não usei
100 g de framboesas
4 colheres de açúcar
200 ml de leite
150 g de morangos
100 g de mirtilos
100 g de amoras

Pão de ló

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com a água por 3 minutos, acrescente o açúcar e continue batendo até obter uma mistura bem fofa.

Retire da batedeira, junte a farinha, o fermento e por último as claras, misturando delicadamente.

Unte uma forma redonda e leve a forno médio (180º C) por 25 minutos ou até dourar (até o palito sair seco). Usei duas formas médias:

Recheio: Leve o leite condensado ao lume com as gemas, a margarina e a essência de baunilha. mexa em fogo médio até descolar do fundo da panela. Desligue o lume e junte as natas. Misture até homogeneizar o creme. Reserve

Recheio (fruta) - não fiz:

Numa panela, misture todos os ingredientes (morangos, amoras, mirtilos, framboesas) com 3 colheres de açúcar e coloque em lume médio. Mexa enquanto as frutas soltam as águas e o açúcar derrete. Assim que ficar com aparência de geleia, desligue e reserve.

Montagem (como diz a receita original):

Para regar a massa, misture o leite com uma colher de açúcar. Corte o bolo em 3. Disponha o primeiro disco, regue com o leite adocicado. Coloque uma camada de creme de baunilha e uma fina camada de calda de frutas. Repita com as restantes fatias. Por cima, colocar creme, calda de fruta e polvilhar com açúcar confeiteiro.

Montagem (como eu fiz):

Dividi cada bolo ao meio, ficando com 4 discos. No meio dos discos apenas coloquei o creme de leite condensado (fiz duas doses). Por cima cobri com este mesmo creme. Desta vez, o creme que pus por cima era só leite condensado, gemas, manteiga. Não juntei natas. Assim ficou um creme mais forte, muito bom! Na vez anterior que fiz o bolo, por cima do creme, pus lascas de chocolate como se vê na imagem em cima.

Fica mesmo um espetáculo: a conjunção do bolo fofinho com o creme!!!

PÃO DE PARTILHA

Vi esta receita no livros "As melhores receitas da família", Missão Continente, que comprei já há algum tempo, no Continente, e em que 1 euro do valor de compra era destinado a instituições de cuidados de saúde materno infantis. Já fiz várias receitas do livro, e esta que apresento hoje fiz este sábado pela terceira vez. Faço como entrada e é sempre muito apreciada.

Ingredientes (4 pessoas)
1 pão saloio grande (usei pão da avó)
200 g de mistura de queijos ralados
100 g de queijo mozarela ralado
1 chávena de ervas picadas (só tenho usado coentros)
100 g manteiga

Corte o pão em fatias, mas não até ao fim. De seguida, corte na diagonal, de forma a obter losangos.

Numa tigela misture os vários queijos. Recheie as fatias de pão com esta mistura, não se esquecendo de nenhuma parte do mesmo. Faça o mesmo com as ervas.

Nota: Eu coloco na tigela os queijos, os coentros picados e alho em pó- fica muito bem o sabor a alho. Só depois é que recheio todos os cortes do pão.

Coloque o pão em cima de uma folha de papel de alumínio, de forma a poder envolver o pão com a mesma folha de alumínio. Derreta a manteiga no microondas e verta-a por cima do pão (ainda polvilho com mais alho em pó). Embrulhe o pão com o papel de alumínio. Leve ao forno a 200º C, 15 minutos. Ao fim desse tempo, abra o embrulho e deixe no forno até dourar.

"Bolinhos" de pescada

Esta é uma receita adaptada de uma que vi na revista Continente Magazine de abril de 2018. A receita é "Hambúrgueres de Pescada" . Como se pode ver nas fotos não fiz hambúrgueres, mas sim uma espécie de bolinhos, que foram acompanhados de um excelente risotto de espargos!

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 mimos de escada (Usei medalhões de pescada da Iglo, cortando-os ao meio)
1 limão (sumo)
1 colher de sopa de alho em pó
sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de mostarda em pó
cebolinho q.b.
3 ovos
1 chávena de farinha
1 chávena de panko

Tempere os mimos de pescada com o sumo de limão, o alho em pó, sal, pimenta, a mostarda e o cebolinho picado. Deixe marinar cerca de 15 minutos. Bata os ovos numa taça. Noutra coloque a farinha e noutra o panko (pão ralado). Passe os mimos de pescada pelo ovo, de seguida ela farinha, depois novamente pelo ovo e finalmente pelo panko. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-os ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 20 minutos ou até estarem bem cozinhados.

CENOURAS EM PAPELOTE

CENOURAS EM PAPELOTE

Hoje apetecia-me comer legumes de forma diferente do usual. Peguei em algumas revistas de culinária e descobri esta receita muito fácil, na revista Mais+, do Lidl (Primavera 2018), uma revista que compro frequentemente, pois quase sempre tem boas receitas.

Ingredientes (para 4 pessoas):
500 g de cenouras
2 cebolas roxas
1 colher de café de cominhos em pó
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de cebolinho picado
sal e pimenta acabada de moer q.b.


Coloque numa tigela a cenoura descascada e cortada em tiras finas, a cebola descascada e cortada em meias luas finas, os cominhos, tempere de sal e pimenta, junte o azeite e misture. Divida por 4 pedaços de papel vegetal ou de alumínio, feche bem, como um embrulho, e coloque-os no tabuleiro do forno. Leve a cozer durante 15 minutos, em forno pré aquecido a 180º C. Sirva os papelotes abertos e polvilhados com cebolinho picado.

O sabor a cominhos e pimenta tornam estes legumes diferentes e muito interessantes. Gostamos muito! É para repetir!

PATANISCAS SAUDÁVEIS

PATANISCAS DE BACALHAU NO FORNO

Esta é uma receita muito fácil e saudável. É tudo feito num robot de cozinha.(Pode ser no liquificador). Retirei do blog http://dicasdeumadietista.pt/2015/02/27/pataniscas-de-bacalhau-no-forno/


50 g de farinha T65
25 g farinha integral
1 colher de chá de fermento para bolos
5 pés de salsa (só folhas)
150 ml de água (não usei tanta)
350 g de bacalhau demolhado e limpo
50 g de manteiga
3 ovos grandes
1 cebola média
sal e pimenta q.b.

Numa taça juntar as farinhas e o fermento e reservar.

Colocar no copo do robot a salsa e a cebola: picar 5 segundos, velocidade 5 e reservar.

Deitar no copo a água e o bacalhau: 6 minutos, 100 graus, colher inversa, velocidade 4. Com a ajuda do cesto, coar o bacalhau e reservar a água da cozedura. Colocar o bacalhau no copo limpo, desfiar 5 segundos, colher inversa, velocidade 4, reservar.

No copo colocar 150 g da água reservada (coloquei menos), a margarina derretida e a farinha de uma só vez: 15 segundos, velocidade 4.

Pré-aquecer o forno a 200 º C.

Numa taça e com a ajuda de um garfo bater os ovos. Programar 20 segundos, velocidade 4, e adicionar os ovos através do bocal.

Juntar o bacalhau, a salsa e cebola, o sal e a pimenta: 10 segundos, velocidade 4.

Com a ajuda de duas colheres dispor pequenos montes de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.(A massa ficou um pouco líquida, nas duas vezes que já fiz, mas solidifica bem no forno).

Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até estarem dourados.

As pataniscas foram servidas com arroz de feijão. Muito bom!

Travesseiros

Vi esta receita na revista Nova Gente e achei muito interessante, pelo que decidi fazer hoje.

Ingredientes
200 g de açúcar
1 dl de água
1 casquinha de limão
60 g de miolo de amêndoa ralado (usei 80 g)
4 gemas
275 g de massa folhada
manteiga, farinha e açúcar q.b.

Preparação

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Ligue o forno a 180ºC. Leve ao lume o açúcar com a água, junte a casca de limão e deixe ferver até formar ponto de pérola. Retire e misture a amêndoa ralada. Leve mais um pouco ao lume, adicione as gemas em fio, mexendo sempre, e deixe engrossar; retire e deixe arrefecer. Elimine a casca de limão. Numa superfície enfarinhada, estique a massa folhada até obter uma espessura fina, corte-a em quadrados e coloque um pouco de creme de amêndoa no centro de cada um. Dobre uma das pontas até ao meio e cubra com a outra parte da massa, formando um travesseiro. Aperte nas pontas para colar bem a massa e coloque os travesseiros no tabuleiro. Leve-os ao forno a 180º C para cozerem por 20 a 25 minutos. Retire-os e envolva-os bem em açúcar. Sirva-os mornos ou frios.

Pincelei com ovo para ficarem douradinhos e no final não passei por açúcar, porque o recheio já é docinho q.b.
Como se vê na imagem, os meus travesseiros abriram, acho que não apertei bem as pontas!!!

  Ficaram mesmo muito bons! Experimentem.

Bolo de maçã de liquidificador

Esta receita foi-me dada pela minha cunhada, e como muitas das receitas de doces do Brasil, é feita quase toda ela no liquidificador, ou no meu caso na Yammi. É muito simples e fica um espetáculo com os bocados de maçã.

2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo (usei sem fermento) - mais ou menos 250 g

2 xícaras chá de açúcar (só usei 1 e um pouco) - mais ou menos 200 g

3 ovos

1 xícara chá óleo - mais ou menos 150 ml

1 xícara chá leite (ou sumo laranja) - mais ou menos 150 ml

1 c. sopa fermento em pó

3 maçãs grandes fatiadas ou 5 pequenas 

No liquidificador/robot de cozinha bater todos os ingredientes, exceto a maçã. Depois, fora do liquidificador/robot envolver os bocados de maçã.

Colocar numa forma untada com manteiga e enfarinhada, levar ao forno pré-aquecido a 180 graus até deixar de estar líquido, isto é, espetando o palito este sair seco. Depois de desenformar polvilhar com açúcar e canela.

Como vêem é muito fácil e fica muito bom!